집에서 만드는 감바스 알 아히요 레시피
1. 감바스 알 아히요란?
감바스 알 아히요(Gambas al Ajillo)는 새우와 마늘을 올리브오일에 익혀 만드는 스페인 대표 타파스 요리입니다. 올리브오일에 새우의 감칠맛과 마늘의 풍미가 더해져 깊고 고소한 맛을 자랑합니다.
집에서도 쉽게 만들 수 있는 감바스 레시피를 소개하겠습니다.
2. 감바스 알 아히요 재료
- 새우 (중하 또는 칵테일 새우) - 200g
- 마늘 - 6~8쪽 (슬라이스 또는 다진 마늘)
- 올리브오일 - 100ml (엑스트라 버진 오일 추천)
- 페퍼론치노 (건고추) - 2~3개 (매운맛 조절 가능)
- 화이트 와인 - 2큰술 (선택 사항)
- 소금 & 후추 - 약간
- 파슬리 (건조 또는 생파슬리) - 1작은술
- 바게트 빵 (소스와 함께 곁들여 먹기)
3. 감바스 알 아히요 만드는 방법
① 새우 손질하기
새우는 껍질을 제거하고 내장을 깨끗이 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. 생새우를 사용하면 더욱 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
② 마늘과 페퍼론치노 준비
마늘은 얇게 슬라이스하거나 다져서 사용합니다. 페퍼론치노는 통으로 넣으면 은은한 매운맛을, 부숴 넣으면 강한 매운맛을 냅니다.
③ 올리브오일에 마늘 익히기
팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 약불에서 마늘을 천천히 볶습니다. 마늘이 노릇해지며 향이 올라오면 페퍼론치노를 넣어 함께 볶아줍니다.
④ 새우 넣고 익히기
마늘 기름이 충분히 우러나면 손질한 새우를 넣고 중약불에서 새우가 붉은색이 될 때까지 익힙니다. 이때 화이트 와인을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
⑤ 소금, 후추로 간하기
새우가 다 익으면 소금과 후추로 간을 맞추고 마지막에 파슬리를 뿌려 향을 더해줍니다.
⑥ 바게트와 함께 완성
완성된 감바스 알 아히요는 바게트와 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 바삭한 빵을 소스에 찍어 먹으면 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
4. 감바스 알 아히요 맛있게 만드는 팁
- 올리브오일 선택: 엑스트라 버진 올리브오일을 사용하면 더욱 풍미가 깊어집니다.
- 마늘은 약불에서 천천히 익히기: 마늘을 너무 센 불에서 볶으면 타서 쓴맛이 날 수 있습니다.
- 새우 익히는 시간 조절: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지므로 적당히 익히는 것이 중요합니다.
- 추가 재료 활용: 버섯, 브로콜리, 방울토마토 등을 함께 넣으면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 감바스 알 아히요와 어울리는 음식
- 바게트 빵: 올리브오일과 마늘의 풍미를 그대로 즐길 수 있습니다.
- 파스타: 감바스를 활용해 알리오 올리오 스타일로 변형 가능합니다.
- 화이트 와인: 새우 요리와 잘 어울리는 상큼한 와인과 함께하면 더욱 맛있습니다.
6. 마무리
집에서 만드는 감바스 알 아히요는 간단한 재료만으로도 고급 레스토랑 못지않은 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있는 요리입니다. 오늘 저녁, 감바스를 만들어 바게트와 함께 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!