🥔 감자전 바삭하게 부치는 비법
🥞 감자전이란?
감자전은 강판에 간 감자를 반죽하여 팬에 노릇하게 부쳐낸 한국식 전 요리입니다. 감자의 고소한 맛과 바삭한 식감이 조화를 이루며, 간단한 재료로 만들 수 있어 인기 있는 간식이기도 해요.
🛒 감자전 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 소금 1/2작은술
- 전분가루 1큰술 (자연 전분 활용 가능)
- 식용유 적당량
- 부재료 (선택: 청양고추, 부추, 양파 등)
👨🍳 감자전 바삭하게 부치는 비법
1. 감자 갈기
감자는 강판에 곱게 갈아주세요. 믹서를 사용하면 식감이 부드러워지고, 강판에 갈면 전의 조직이 살아납니다. 감자 갈기 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
2. 전분 활용하기
감자를 갈고 난 후 남은 물을 5~10분간 두면 전분이 가라앉습니다. 윗물은 버리고 바닥에 남은 전분을 감자 반죽에 섞어주세요. 전분 덕분에 감자전이 더욱 바삭해집니다.
3. 팬 예열 후 식용유 넉넉히 사용
감자전을 바삭하게 부치려면 팬을 충분히 예열한 후 식용유를 넉넉히 두르고 부쳐야 합니다. 약불보다는 **중강불**에서 익혀야 기름을 많이 흡수하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.
4. 얇게 펴서 부치기
반죽을 팬에 올린 후 **얇고 넓게 펴주는 것**이 중요합니다. 두껍게 부치면 속이 익는 동안 겉이 눅눅해질 수 있어요.
5. 뒤집을 때 한 번만!
감자전은 뒤집을 때 여러 번 뒤집으면 바삭함이 줄어듭니다. **한 면이 충분히 익었을 때 한 번만 뒤집어주는 것**이 포인트예요.
6. 마지막 터치 – 센 불로 마무리
거의 다 익었을 때 마지막으로 **센 불에서 10초간** 구워주면 겉이 더욱 바삭해집니다.
🍯 감자전을 더 맛있게 먹는 꿀팁
- 간장에 식초와 설탕을 살짝 넣어 초간장 소스를 곁들이면 감칠맛이 살아나요.
- 청양고추를 다져 넣으면 칼칼한 매운맛을 즐길 수 있습니다.
- 감자와 함께 당근이나 부추를 넣으면 색감도 예쁘고 영양도 풍부해져요.
📌 감자전 Q&A
Q. 감자전이 너무 퍼져서 부서져요. 어떻게 하나요?
A. 감자의 물기를 충분히 제거하고, 전분을 섞으면 더 쫀쫀하게 부쳐집니다.
Q. 감자전이 바삭하지 않고 눅눅해져요.
A. 기름을 충분히 두르고 중강불에서 얇게 부치면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있어요.
Q. 감자전 기름이 너무 많아져요.
A. 부친 후 키친타월에 살짝 올려 기름기를 제거하면 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.